Thomas Liao

前陣子二位愛讀書的好朋友在版上大力的談到這本書的美
雖然我一直自認自已是瑞芳人，在蘆洲也居住了二十年
似乎也沒有認真的看待蘆洲這個地方
這本書有三分之一是提到蘆洲，好像不看也不行喔~
嗯…好吧!
那就閱讀這本書囉~
看完這本書，果然如作者在前幾天的FB上寫到，12月已經第十二刷了
哇…十二刷呀~
真是在出版界中不景氣裏的希望，因為看真正書本的人越來越少了
可以到第十二刷，代表其實只要寫的貼近人心，大家還是會付費買書的

***蘆洲百年寺廟---湧蓮寺***

話說…這本老派少女購物路線有何魔力呢?
嘿嘿嘿…看完之後，我也被收服了
這本書是用食為中心，人生的情感就像雲霧一樣梟繞著它
白話文就是用食，來回憶自已與外婆、媽媽三人之間的情感
而這個食可不是單單美食這麼簡單，而是用食器、日常採買食材的店家、用餐的美食、海外美食味蕾等等
來回憶與外婆、媽媽之間的情感，在字裏行間裏，無不感到她的思念
很多人都沒想到寫美食的書可以到十二刷，真的是神之作呀~

這篇心得真的有點難寫，
但不寫這心得好像對不起這本好書

作者外婆在大稻程長大，甚至在永樂町當售票員直到結婚為止
嫁到五股觀音山下的小村落，全里不到五百戶人家，
外公開的工廠員工數近百外加家族成員數十人
每日開席八大桌，所以外婆以最近的蘆洲中山菜市場，作為日常採買基地

***湧蓮寺外面的中山菜市場，下午三點半拍攝，早市已收攤，夜市準備中，若是假日的話，這個角度是滿滿的人頭***

因量大，都是請廠商直送，人家早年就有外送的服務了
若是逢年過節、重要的貴賓來訪、仍是回到大稻埕的迪化街採買高檔食材
迪化街提一個小重點，就是中藥、食材等等，
除了有信任的老店家之外，她不愛買放在騎樓下的乾貨，因為開放式的容易受潮
在這種小當家級的味蕾上是有差異的，還是進到店老闆才打開取貨這種，較為乾燥
逛街採買自然還是要飽食，作者提了幾間從小跟著外婆、媽媽吃吃喝喝的老店
大部份至今仍在營業，改天真的要帶著這本走讀吃喝迪化街

蘆洲：
五股離蘆洲只要跨過一座橋就到了
但是蘆洲甚少人會來訪的地方
它就是一個生活住宅區，沒有什麼網美打卡景點，很單純的地方
作者寫到：人趨中年，愈發覺得旅行的興味，發生於心境調轉，或在於望穿表裡的眼色
蘆洲古名鷺洲、河上洲、和尚洲，因為在台北大湖退去之後，這裏是一片河洲地
蘆洲發展初以地勢較高現今的湧蓮寺為中心，慢慢往週遭發展
蘆洲在十八世紀末來自福建泉洲的同安人移民到這墾居，以李姓為大宗
google、書裏寫到，蘆洲是切仔麵的發源地
但…我似乎很少去吃，因為大部份都是營業到中午過後就慢慢的打烊了
這裏作者寫到如何找好吃的店家
1.營業時間：通常好吃的店家都是賣早上到中午而已，切仔麵除了麵之外
就是小菜了，大多都是豬相關的小菜，豬心、豬肺、嘴邊肉等等等…
只賣上午，代表這些食材不會賣到隔夜貨，都是當天早上現送來的溫體豬
2.小菜廚窗，很多店家因為生意好，都會先把小菜給切好，放在廚窗裏冰著
一旦像這滷熟肉，進到冰箱後，就會有很細微的味道變化
寫到肉若有魂，魂都飛了，決定鮮肉何時起落、封存其神采是經驗幻化的魔術、凝結時間的手藝，簡白而精深
這段話把滷熟肉寫的可精采了

認識我的人都知道，我不吃內藏、肥肉，所以上述的我都跳過，
倒是看了這本書還走訪了二間老店的切仔麵店

 

一、大廟口：作者外公喜愛的這間
湯頭當然就是大骨還是豬相關的部份下去熬的，粉麵是一半米粉、一半麵有二種口感，也是滿奇妙的組合，
但麵的口感，我怎麼覺得有點像意麵，不太像油麵，嗯…下次來單點切仔麵看看
倒是這花枝說不上少了那個味道

 

 

二、和尚洲：就在我家巷口，之前偶爾去吃過一、二次，沒特別的喜愛，但這次就特別的注意
倒是這次，和尚洲有個讓我驚艷的地方，如下圖這碗慢慢的吃，湯也慢慢的喝，但湯怎麼會覺得越喝越甜
等麵撈光、吃光時，才明白，下面舖上一層豆芽菜與韭菜，蔬菜被壓在下面，慢慢散發它的甜味
這招高招呀~ 

 

然後寫到切仔麵的麵條，總於解開我多年來的疑惑，因為我家附近我超常去的素食麵店，我非常愛這間的麵
我可以休三天假，每天去吃，
一直在想為何他們家的麵是油亮油亮的，
麵有點滑滑，很順口的口感，真的很好吃，
我在外面的麵店吃不到這種口感
原來呀~
是黃色福建油麵，，製麵時加鹼水，出廠已燙熟，拌食油防沾黏
切仔麵都是用油麵為主，與各地的油麵，對我而言無法有很明顯的區隔
但我愛的這家麵店是以陽春麵為主，更能與別的地方的麵店有非常明顯的區隔
怎麼寫的寫的就變我的食記了

哈…我來要寫我最愛的麵店，是一間素食的麵店
但…只要用餐時間真的是滿滿的人，外帶也是排很多人
假日都要很冷門的時間，下午三點還是晚上八點
才不會沒有座位或是要與人併桌
我可是吃到刷臉點餐的喔~
店家看到都說：一樣，
我說：對一樣，只是若太餓或是心情大好就會點小菜，不然我的一樣套餐就是紅燒豆腐麵+燙青菜

看這黃麵，出廠時加了食用油，所以這樣油亮油亮的
入口時特別的滑嫩、順口，
外加素食的湯頭，我愛死了
這是我這位中年大叔現在心裏第二名的麵店
(第一名的馬祖老酒麵線，阿姨休息中，暫停停止營業，不知會不會再營業呀~ 泣…)
 

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透過某一道菜、某一個食器甚至是一個味道
勾喚作者童年或是後來與媽媽一同在廚房裏作菜的情節
一整個家族或是到後來一家人甚至是自已一個人用餐的氛圍
這種情感深深刻劃在這文字風景裏
的確，
我想：我們每個人都有屬於自已的購物路線
都有自已習慣去那裏買東西，去那裏吃東西，
有時候是自已一個人，有的時候和家人、朋友等等
一間店，一個味道，一道料理，都會有屬於自已的風景
很棒的一本書，
承如作者，如果一個味道讓你很有感覺，請趕快學習下來
時間是不等人的，人走了，味道就散了
如果學習下來這個味道，情就還在

記得上個月環島旅行到高雄這家冰店
曾寫下這碗冰吃的是一種回憶
那時我還沒有翻閱這本書
但卻有跨越時空與一個月讀這本書時，有著不謀而合的想法
我想…我和作者對人生有一種想念、感性的一面吧~

 

最後：這本書若用一個食物來形容
我想會到上次在鹿港吃到的一個簡單的早餐燒餅
手工現烤蓿苜芽燒餅佐蜂蜜醬
就像手工麵糰一樣，用心的揉麵糰，厚實有內勁，卻因為蓿苜芽讓你爽口不油膩，一口會接著一口，
而佐蜂蜜醬，增添風味，